Cabillaud à la méditerranéenne : tomates, olives et citron

Voici une recette simple pour cuisiner du cabillaud. C'est bon, c'est beau et c'est sain!

Cabillaud cru, tomates et olives avant cuisson

Le cabillaud est un poisson au gout léger, idéal pour toute la famille et source de protéines, iode et sélénium.

Les tomates cuites sont riche en vitamine A et en lycopène, un antioxydant puissant, anti- cancéreux et anti-inflammatoire. Les olives sont riches en oméga 9.

Cette recette de cabillaud aux tomates et olives permet de faire le plein en oméga 3, 6 et 9.

Ingrédients pour 2 personnes:

2 filets de cabillaud frais

2 poignées de tomates cerises

2 poignées d'olives vertes et/ou noires

1 citron jaune

Herbes de provence

Sel, poivre

Préparation du cabillaud

Préchauffer le four à 180°c chaleur tournante.

Déposer les filets de cabillaud dans un plat allant au four avec un fond d'eau.

Disperser dans le plat les tomates cerises coupées en deux et les olives.

Verser le jus d'un demi citron sur le poisson. Couper l'autre moitié du citron en rondelles et disposer dans le plat.

Ajouter un bon filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et des herbes de provence. Les herbes doivent presque former une croûte sur le poisson.

Enfourner 15 minutes dans votre four chaud.

Servir avec du riz complet.

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