Poulet aux olives et citron confit

Aujourd'hui je vous propose une recette simple de poulet aux olives et citron confit inspirée de la cuisine marocaine et de son fameux poulet zitoune.

Les cuisses de poulet sont très nutritives car la viande est plus grasse et elles contiennent des parties de cartilages riches en fer, zinc, vitamines B, glutamine et acides aminés essentiels.

Les olives sont riches en vitamines E, C, K et acides gras anti-inflammatoires.

Ingrédients pour un poulet aux olives pour 2 personnes :

1 oignon jaune

1 gousse d'ail

2 cuisses de poulet

1/4 cac de paprika doux

1/4 cac de gingembre en poudre

1/4 cac de curcuma

4 poignées d'olive vertes dénoyautées (ou mix verts/noires)

1 citron confit

Coriandre et persil frais (cela fonctionne aussi avec des herbes séchées)

sel de Guérande, poivre,

1 cac d'huile d'olive

Instructions :

Emincer finement l'oignon.

Dans une une grande poêle à mijoté ou une cocotte, verser une petit cuillère d'huile d'olive, et y faire revenir l'oignon. Ajouter l'ail écrasé et bien le faire dorer. Dans une petite assiette, mélanger les épices avec quelques gouttes d'huile d'olive pour obtenir une pâte. verser la pâte dans la poêle chaude et mélanger pour imbiber l'ail et l'oignon.

Ajouter le poulet, et le faire dorer quelques instants.

Ciseler les herbes fraîches et couper le citron confit en tranches.

Ajouter ensuite dans la poêle les olives, le citron confit, les herbes fraiches, le sel, le poivre et un fond d'eau.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux 45 minutes à 1h.

Servir avec du boulgour et des haricots verts.